LES TABLETTES GRANDS CRUS

MADAGASCAR 64 % Cacao
Face à l'Ile de Nosy Be, de part et d'autre du fleuve Sambirano poussent des cacaoyers Criollos et Trinitarios. La richesse des sols favorise l'épanouissement des notes de fruits rouges.

CARAIBE 66% Cacao
Dans la mer des Caraïbes, il est de tradition de cultiver le cacaoyer à l'ombre des bananiers. L'assemblage de cacaos Trinitario donnent à ce Grand Cru, un nez exceptionnel prolongé à la dégustation de doux arômes de fruits secs.

AMERIQUE DU SUD 70% Cacao
Alliance de  cacaos Criollos, Trinitario et Forastero procurant une étonnante amertume, révélant toute une gamme aromatique de notes chaudes.

VENEZUELA 72% Cacao
Sur fond d'amertume prononcée, notes accentuées de réglisse, raisins secs et châtaignes.

AFRIQUE 85% Cacao
L'Afrique n'a accueilli le cacao, plante originaire d'Amérique latine, qu'au 19ème siècle.
Ce Grand Cru est l'objet d'un dosage subtil autour de plusieurs dimensions sensorielles, dont une dominante se dégage : forte teneur en cacao et assemblage de fèves d'Afrique  dont l'amertume est soutenue par la force des tanins.

LES TABLETTES AUX FRUITS

Grué : Fèves de cacao concassées

Mendiant : pistache, raisins de Corinthe, raisins secs, amandes

Noisettes: aux noisettes du Piemont

Oranges confites

Gingembre confit

Perle craquante : céréales soufflées enrobées de chocolat noir

Figues

Abricots

Amandes grillées