LE CHOCOLATIER
C'est en décembre 2004 que Claude Krajner, Chocolatier parisien (ayant travaillé chez Amarillys, A la Mère de Famille, Restaurant Lasserre) ouvre Le Temps d'un Chocolat avec sa compagne, Audrey Diadème, diplômée de l'Ecole Hôtelière de Lausanne. Passionné par son métier, il élabore sa gamme de ganaches et de pralinés, une quarantaine de sortes permanentes, alliant grands crus de cacao et différentes saveurs tels la menthe, la banane, le jasmin, le gingembre, l'orange... de nouvelles saveurs étant ajoutées chaque mois. Les bases et les matières premières sont toujours naturelles et choisies avec soin pour une qualité toujours optimale.
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Au fil des mois et des saisons, il crée de nouveaux chocolats, de nouvelles associations tels la truffe au vin à la fin des vendanges (avec une sélection de plusieurs vins différents), le chocolat glacé en été (chocolat se conservant au congélateur et se dégustant à -18°), un assortiment de truffes à Noël, une véritable basse-cour à Pâques... Il fait également des chocolats à thème en association avec des boutiques, comme une rivière de Diamant sur Barre chocolatée pour la maison Swarowski, une ballerine pour la maison Kartell. Perfectionniste et créateur, Claude Krajner apporte à ses chocolats, finesse au palais et longueur en bouche.
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